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第 63 章
若只是按照养三个女儿的标准养侄子, 其实花不了多少钱，戴大嫂没什么舍不得的。不过, 若是抱养三宝的成本陡增, 甚至要拿出她的大半身家，她就未必真舍得了。
没再理会怔神的大嫂，戴誉与大哥招呼一声就上班去了。
临出门前, 戴母递给他一副手套, 叮嘱：“早上这会儿最冷，你把帽子手套戴好。刚才话匣子里面说, 晚上已经达到零下五度了。我昨天放在院子里的一桶水都结冰了。”
戴誉诧异问：“这么早就结冰了？”
戴上手套往门外走, 果然看到那水桶表面结了一层冰。
蹙着眉想了一会儿, 就快步往啤酒厂去了。
因着与市一啤签订了竞赛协议, 全厂工人的干劲都被鼓动了起来, 连常年坐在办公室里的干部们都要时常下到生产车间参加生产活动。
大家生产热情被激发起来, 直接导致的结果是，包装材料供应不足了。
包装车间的牛主任大清早就跑来厂长办公室告状。
“许厂长，我已经跟赵副厂长说过这件事好几天了, 却一直没有回复。我跟您交个底, 现在的瓶子箱子最多还能维持两天。两天以后, 如果材料还是供应不上, 就得停工了！”牛洪彪瞪着眼睛气哼哼道。
许厂长拧眉从座位上起身, 问：“箱子不够倒是正常，昨天已经紧急下单了, 但是啤酒瓶怎么也不够了？”
他们啤酒厂是有自己的玻璃瓶生产线的。
“原材料不够呗, 现有石英砂的数量, 是按照二季度的计划走的，那时候的棒啤生产计划低, 而且专供省内，用过的酒瓶我们可以回收再利用。如今大多数产品都销往南方去了，旧瓶子收不回来，新瓶子又产量少，当然不够用了。”牛洪彪解释。
许厂长安抚道：“你先回去，我这两天尽快想办法从市里的玻璃厂调货。”
牛主任离开以后，戴誉将自己的顾虑也跟许厂长说了。
“厂长，如今气温越来越低，供给南方的货，恐怕得提前出库。”
许厂长还在琢磨啤酒瓶的事，一时还没什么反应，隔了几秒才回神说：“十天前已经运走了。”
“十天前运走的是这个月的供应，我说的是下个月的。”戴誉提醒道，“昨天夜里的温度已经在零下五度左右，低于啤酒的冰点了。如果能尽快选在气温高的白天出货还好，若是按照计划时间走，晚半个月出货，恐怕咱们的产品送到南方就得变质了。”
许厂长一拍脑门，后怕道：“幸亏你细心，提醒了我。这要是真等到年底才运过去，咱这酒就全糟践了！以前咱们的产品只在省里卖，没有这方面的经验，今年突然销往南方市场，真的是什么问题都现出来了。”
啤酒的冰点在—1.8°C左右，北方的气温低，运输储存过程中稍有不慎就会结冰产生沉淀物，十分影响口感和外观质量。冷冻时间过长还会让整瓶啤酒结冰，从而导致体积膨胀，甚至撑破酒瓶。
厂里的仓库都会注意调节室温，防止产品上冻。不过一旦产品出库，不做好保暖的话，十有**会被冻住。
尤其是从北方运往南方的一路上，走走停停。各地的气温不同，啤酒经过反复冷冻和溶解后，必定酒体混浊，静置一段时间就会在瓶底形成黑色的沉淀。
许厂长单手叉腰在办公室里踱了两步，自言自语道：“为今之计，要么从下个月起暂停南方的冬季供货，要么这两天就争取时间，提前一个月出货，从一月份开始停止供货。”
虽然南方市场的销量很可观，但是啤酒不好过冬，运输过程中的风险太高了。
戴誉摇头道：“目前的生产进度很快，南方的订单已经开始赶工了，如果停止下个月的供货，恐怕会造成产品积压。啤酒的保质期还不到二十天，多压几天就过期了。”
在北方，冬天是啤酒的销售淡季，大家此时更青睐于喝白酒。入冬以后，连机械厂一食堂外的那个啤酒水龙头都不再供应啤酒了。
许厂长交待戴誉：“你去找赵厂长和两个工程师来开个会。我得打几个电话，问问哪家能吃下这个订单。”
几人来得挺快，听了许厂长的顾虑，总工程师说：“从月初起，我们已经开始实行冬季配料了，麦芽选的都是最好的，又降低了辅料的比例。在一定程度上可以提高麦汁的质量，减少絮状沉淀物。”
这都是往年惯例，可是该沉淀还是沉淀。许厂长问：“除此之外，还有别的办法减少沉淀吗？”
副总工补充：“可以控制麦汁的煮沸强度在8%左右，之后再进行弱煮沸，促进大分子充分凝絮。然后，降低发酵期和贮酒期的温度，促使大分子凝絮的沉淀。这样让啤酒彻底澄清以后再装瓶，也能相对减少积淀。”
赵副厂长也说：“现在温度还不是特别低，如果这两天赶赶工，周末就能出货。不过，也得跟南方那几个城市的专卖公司协商好，看人家的仓储情况。另外，运输也是问题，突然增加一条专线，铁路那边不好协商。”
许厂长大手一挥：“只要能解决啤酒上冻问题，其他的都好办。”
负责做记录的戴誉举手发言，“我们可不可以先集中生产黑啤酒？啤酒的冰点与酒精含量和原麦汁浓度有关，原麦汁浓度越高，冰点越低，咱们向南方提供的三种啤酒分别是11°、12°和14°的，我刚才按照宣传册上面的计算公式算了一下，14°的黑啤酒冰点在零下2.6摄氏度左右。黑啤酒应该是最不容易上冻的了。”
第 63 章
若只是按照养三个女儿的标准养侄子, 其实花不了多少钱，戴大嫂没什么舍不得的。不过, 若是抱养三宝的成本陡增, 甚至要拿出她的大半身家，她就未必真舍得了。
没再理会怔神的大嫂，戴誉与大哥招呼一声就上班去了。
临出门前, 戴母递给他一副手套, 叮嘱：“早上这会儿最冷，你把帽子手套戴好。刚才话匣子里面说, 晚上已经达到零下五度了。我昨天放在院子里的一桶水都结冰了。”
戴誉诧异问：“这么早就结冰了？”
戴上手套往门外走, 果然看到那水桶表面结了一层冰。
蹙着眉想了一会儿, 就快步往啤酒厂去了。
因着与市一啤签订了竞赛协议, 全厂工人的干劲都被鼓动了起来, 连常年坐在办公室里的干部们都要时常下到生产车间参加生产活动。
大家生产热情被激发起来, 直接导致的结果是，包装材料供应不足了。
包装车间的牛主任大清早就跑来厂长办公室告状。
“许厂长，我已经跟赵副厂长说过这件事好几天了, 却一直没有回复。我跟您交个底, 现在的瓶子箱子最多还能维持两天。两天以后, 如果材料还是供应不上, 就得停工了！”牛洪彪瞪着眼睛气哼哼道。
许厂长拧眉从座位上起身, 问：“箱子不够倒是正常，昨天已经紧急下单了, 但是啤酒瓶怎么也不够了？”
他们啤酒厂是有自己的玻璃瓶生产线的。
“原材料不够呗, 现有石英砂的数量, 是按照二季度的计划走的，那时候的棒啤生产计划低, 而且专供省内，用过的酒瓶我们可以回收再利用。如今大多数产品都销往南方去了，旧瓶子收不回来，新瓶子又产量少，当然不够用了。”牛洪彪解释。
许厂长安抚道：“你先回去，我这两天尽快想办法从市里的玻璃厂调货。”
牛主任离开以后，戴誉将自己的顾虑也跟许厂长说了。
“厂长，如今气温越来越低，供给南方的货，恐怕得提前出库。”
许厂长还在琢磨啤酒瓶的事，一时还没什么反应，隔了几秒才回神说：“十天前已经运走了。”
“十天前运走的是这个月的供应，我说的是下个月的。”戴誉提醒道，“昨天夜里的温度已经在零下五度左右，低于啤酒的冰点了。如果能尽快选在气温高的白天出货还好，若是按照计划时间走，晚半个月出货，恐怕咱们的产品送到南方就得变质了。”
许厂长一拍脑门，后怕道：“幸亏你细心，提醒了我。这要是真等到年底才运过去，咱这酒就全糟践了！以前咱们的产品只在省里卖，没有这方面的经验，今年突然销往南方市场，真的是什么问题都现出来了。”
啤酒的冰点在—1.8°C左右，北方的气温低，运输储存过程中稍有不慎就会结冰产生沉淀物，十分影响口感和外观质量。冷冻时间过长还会让整瓶啤酒结冰，从而导致体积膨胀，甚至撑破酒瓶。
厂里的仓库都会注意调节室温，防止产品上冻。不过一旦产品出库，不做好保暖的话，十有**会被冻住。
尤其是从北方运往南方的一路上，走走停停。各地的气温不同，啤酒经过反复冷冻和溶解后，必定酒体混浊，静置一段时间就会在瓶底形成黑色的沉淀。
许厂长单手叉腰在办公室里踱了两步，自言自语道：“为今之计，要么从下个月起暂停南方的冬季供货，要么这两天就争取时间，提前一个月出货，从一月份开始停止供货。”
虽然南方市场的销量很可观，但是啤酒不好过冬，运输过程中的风险太高了。
戴誉摇头道：“目前的生产进度很快，南方的订单已经开始赶工了，如果停止下个月的供货，恐怕会造成产品积压。啤酒的保质期还不到二十天，多压几天就过期了。”
在北方，冬天是啤酒的销售淡季，大家此时更青睐于喝白酒。入冬以后，连机械厂一食堂外的那个啤酒水龙头都不再供应啤酒了。
许厂长交待戴誉：“你去找赵厂长和两个工程师来开个会。我得打几个电话，问问哪家能吃下这个订单。”
几人来得挺快，听了许厂长的顾虑，总工程师说：“从月初起，我们已经开始实行冬季配料了，麦芽选的都是最好的，又降低了辅料的比例。在一定程度上可以提高麦汁的质量，减少絮状沉淀物。”
这都是往年惯例，可是该沉淀还是沉淀。许厂长问：“除此之外，还有别的办法减少沉淀吗？”
副总工补充：“可以控制麦汁的煮沸强度在8%左右，之后再进行弱煮沸，促进大分子充分凝絮。然后，降低发酵期和贮酒期的温度，促使大分子凝絮的沉淀。这样让啤酒彻底澄清以后再装瓶，也能相对减少积淀。”
赵副厂长也说：“现在温度还不是特别低，如果这两天赶赶工，周末就能出货。不过，也得跟南方那几个城市的专卖公司协商好，看人家的仓储情况。另外，运输也是问题，突然增加一条专线，铁路那边不好协商。”
许厂长大手一挥：“只要能解决啤酒上冻问题，其他的都好办。”
负责做记录的戴誉举手发言，“我们可不可以先集中生产黑啤酒？啤酒的冰点与酒精含量和原麦汁浓度有关，原麦汁浓度越高，冰点越低，咱们向南方提供的三种啤酒分别是11°、12°和14°的，我刚才按照宣传册上面的计算公式算了一下，14°的黑啤酒冰点在零下2.6摄氏度左右。黑啤酒应该是最不容易上冻的了。”
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